干苦瓜仔炖汤
干苦瓜仔炖汤的做法如下:
准备材料
苦瓜干若干
黄豆1把
猪骨500克
盐适量
蒜2瓣
泡发食材
将苦瓜干放入热水中泡开,不要放太多,以免太苦。
黄豆也需泡开。
处理蒜头
取出两小瓣蒜,剥皮后用刀面拍蒜。
焯水处理猪骨
将解冻好的猪骨放入汤锅里,加水烧开。
沸腾后撇去浮沫(嘌呤),可以关火倒掉水后重新煲水,或者用汤勺捞起嘌呤倒掉。
炖汤
将泡好的苦瓜干、黄豆和拍好的蒜头放入锅中。
调整火力至最小火,盖上盖子,炖煮1小时。
1小时后加入适量盐调味,继续盖上盖子炖煮半小时(小火)。
完成
半小时后开盖,盛出苦瓜猪骨汤即可享用。
小贴士
汤一定要去嘌呤,以保持汤的清澈和口感。
使用砂锅或厚底锅煲汤,避免使用高压锅,以保持汤的鲜美和营养。
这样一道甘甜的苦瓜猪骨汤就完成了,既营养又美味。