鸡架怎么炖汤

熬制鸡架汤的步骤如下：

准备食材

鸡架子（数量根据个人需求）

猪筒骨（可选，增加香味）

生姜、大葱、料酒、盐等调味料

初步处理

将鸡架子和猪筒骨冲洗干净，放入加入水的锅内烧开约15-20分钟，去除血水备用。

熬制第一遍汤

在汤桶内放入清水11千克。

将香料包（包含八角、桂皮、香叶等）和鸡架子5个一同放入锅内，大火煮开后撇去浮沫。

加入盐50克、料酒20克、生姜15克，继续小火慢熬约1个半小时，直至汤汁鲜香浓郁。

熬制第二遍汤

将熬好的第一遍鸡架子汤进行第二次熬制，往汤桶内加入猪大骨4斤（大骨切块），放入第一遍熬汤的料包A，补足到11千克。

加入姜15克、料酒10克，继续小火慢熬3小时，直至汤汁浓郁且颜色变白。

注意事项

在熬制过程中，要时刻注意撇去浮沫，以免影响汤的清澈度和口感。

避免中途加水，特别是加冷水，以免影响汤的味道。

如果需要加热水，加热水的量不能超过原汤的量。

调味与享用

根据个人口味，可以在汤中加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味。

熬好的鸡架汤可以用来炖菜、下面条等，味道鲜美且营养丰富。

通过以上步骤，你可以熬制出一锅鲜香浓郁的鸡架汤。根据个人口味和需求，可以适当调整食材和调味料的用量。