芹菜包子芹菜要不要炒下

制作芹菜包子时， 芹菜需要炒制。具体做法包括：

芹菜切碎后腌制：

将芹菜切碎，用盐腌制10分钟，挤去多余水分，保持馅料干爽。

炒制馅料：

先炒猪肉馅至变色，再加入葱姜末炒香，最后加入芹菜碎，翻炒均匀。调味时，根据个人口味适量添加盐、蚝油、香油和鸡精。

焯水芹菜：

另一种做法是芹菜用开水焯好，捞出备用，然后再与其他馅料混合。

综合以上信息，可以确定在制作芹菜包子时，芹菜需要经过炒制或焯水处理，以达到更好的口感和风味。