鸡脚先油炸

准备鸡脚

选取个大肉厚的土鸡脚，清洗干净后放入沸水锅中汆烫一下，捞出后沥水。

腌制鸡脚

将汆烫好的鸡脚放入蜂蜜水中稍泡，然后捞出沥干。

可以加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和小酥肉专用粉，以及鸡蛋，抓拌均匀后腌制一段时间。

炸制鸡脚

锅中倒入足够的油，烧至八成热时，将腌制好的鸡脚放入油锅中。

中小火炸至鸡脚表面松泡且色泽金黄，捞出沥油。

煮制鸡脚

将炸好的鸡脚放入红汤锅中煮30分钟，然后关火焖20分钟，使其质地软糯。

调味

可以根据个人口味，在煮好的鸡脚上撒上辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。

小贴士：

炸鸡脚时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

炸好的鸡脚应立即放入冷水中浸泡，使皮肤快速收缩，这样处理后的鸡脚皮会变得更加酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、风味独特的鸡脚。