油炸大虾做坏了

油炸大虾做坏了，可能是由于以下几个原因：

油温控制不当

油温过高会导致虾的外壳迅速变焦，影响口感和外观。

油温过低则会使虾吸油变软，失去酥脆感。

炸制时间过长

如果炸制时间过长，虾会炸焦，影响食用体验。

翻面不及时

在炸制过程中，如果不及时翻面，会导致虾受热不均匀，影响最终的口感和外观。

虾的腌制问题

如果虾在炸制前没有进行适当的腌制，可能会导致虾的口感和风味不佳。

保存不当

油炸过的虾如果保存不当，容易变质，食用后可能引起食物中毒。

建议

控制油温：确保油温在170-180℃之间，可以通过滴入面糊测试油温，确保面糊迅速浮起并呈金黄色。

分批炸制：将虾均匀裹上炸浆，轻轻放入热油中，避免一次放太多虾，以免油温骤降。