油炸圆豆腐跟怎么炒好吃

油炸圆豆腐是一道美味的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

材料

豆腐：400克

油：500克

盐：适量

葱：适量

生姜：1块

尖椒：适量

香菜：1颗

步骤

准备豆腐

豆腐切成0.5厘米厚的大片，油锅里油烧至五六成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道。豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。

豆腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆，用椒盐蘸食也是种很好的方式。

准备调料

生姜切薄片，葱白切段，尖椒洗净切斜段，香菜洗净切段。

炒制

炒锅里倒入油，放入葱白和生姜片爆香。

炒至葱白和生姜片边缘微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。

倒入油炸豆腐条，调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊，撒入香菜段炒匀。