黄油打成豆腐渣

黄油打成豆腐渣通常是因为 打发过度导致的。当奶油或黄油被打发过度时，空气被大量混入，导致油水分离，出现豆腐渣状。以下是一些处理这种情况的方法：

继续打发：

如果奶油或黄油只是略微打成豆腐渣状，可以继续打发5分钟，直到打出水来，然后冷却后使用。

隔水加热：

将打成豆腐渣的奶油或黄油隔水放到微波炉中加热几分钟，然后取出冷却，加水重新打发，这样可以得到正常的黄油。

加入面粉：

如果黄油中加入了鸡蛋液后出现豆腐渣状，可以挖出一大匙低精面粉加入黄油中，然后在低速搅打均匀，直至还原成正常的乳膏状。

使用脱脂奶：

如果打发成豆腐渣的淡奶油，可以使用打蛋器继续加大马力，打发成油水分离状态，把液体倒出来，剩下的就是固体黄油。取两个容器，分别把脱脂奶和黄油装好，这样处理过的脱脂奶可以用来代替烘焙使用的牛奶。

通过以上方法，可以将打成豆腐渣的黄油或奶油重新处理成正常的黄油或奶油，以便继续使用。