银耳粥可以用碎银耳吗

银耳粥可以使用碎银耳，但需要注意以下几点：

储存时间：

碎掉的银耳储存时间过长不建议使用，因为容易滋生细菌。

泡发方法：

将干银耳剪碎后，可以更容易地泡发出胶质。建议先用冷水浸泡半天，然后撕碎或剪碎，这样可以使银耳的胶质更多、更浓稠。

煮粥步骤：

在煮银耳粥时，先将泡发好的碎银耳放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转中小火继续熬煮，直至银耳出胶。最后加入红枣、枸杞和冰糖等配料，继续煮至粥熟。

综上所述，使用碎银耳煮粥是可行的，但要注意储存时间和泡发方法，以确保银耳的口感和营养价值最大化。