木耳烧鸡芋头

木耳烧鸡芋头是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

主要食材

鸡腿 3个

芋头适量个

葱蒜 20克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

糖半勺

蚝油 1勺

姜片、八角、桂皮、香叶适量

盐、鸡精适量

制作步骤

芋头去皮泡水备用。

鸡腿泡出血水备用。

葱蒜切末，姜切片。

锅中加水烧开，放入葱姜料酒，放入鸡块焯水捞出沥干备用。

锅中放适量油，加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香。

加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、适量白胡椒粉调味。

加适量开水没过鸡块，盖盖焖煮15分钟左右。

洗干净的芋头对半切开，放入锅中继续炖煮15分钟左右，直到芋头成熟。

大火收汁，装盘食用。

烹饪技巧

焯水：鸡腿焯水可以去除血水和杂质，使炖煮后的鸡肉更加鲜嫩。

调味：使用蚝油和生抽调味，可以使菜肴更加鲜美。

焖煮：芋头和鸡肉一起焖煮，可以使两者充分融合，口感更加绵软。

小贴士

芋头：芋头可以先用清水浸泡，去除多余的淀粉，使炖煮后的口感更加细腻。

火候：收汁时要小火慢炖，避免烧焦。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱全的木耳烧鸡芋头。希望你能喜欢这道菜!