炒两遍羊肉

炒两遍羊肉的步骤如下：

热锅凉油

锅中倒入适量植物油，油温达到8成热时，迅速放入腌好的羊肉，用大火快速翻炒至变色，然后盛出备用。

炒香配料

锅中留少许底油，改中火，放入蒜片炒香，再加入洋葱丝和大葱段，炒至软化。

合并炒制

将之前炒好的羊肉倒回锅中，加入适量盐调味，再次用大火翻炒均匀，确保每一片羊肉都裹上香味。

二次加热

如果需要再次炒制，可以再次加热锅中的少许油，放入切好的青椒、红椒和洋葱片翻炒，加入适量盐调味。

最终合并

蔬菜炒至断生后，倒入刚才炒好的羊肉片，继续大火翻炒1-2分钟，使羊肉和蔬菜充分混合，最后加入辣椒粉和花椒粉提味即可。

通过以上步骤，你可以完成一盘色香味俱全的炒两遍羊肉。建议搭配米饭享用，口感更佳。