怎么给羊肉放盐去腥味

给羊肉放盐去腥味的方法如下：

将羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。这样可以逼出残留在羊肉中的血水，从而去除腥味。

把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍，然后切成块后放到容器里。放入适量料酒和少量食用盐，倒入适量的清水搅拌均匀，放置30分钟左右后炖煮，这样可以使羊肉的腥味减轻。

切几片生姜和羊肉一同放入水中煮，再加几片大葱，然后把羊肉捞出来单独烹饪，这样可以去腥味。

将羊肉切块或片状，加丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、陈皮等一起煮，这样不但可以去腥味，还能让香味留在羊肉上。

如果炖的羊肉是膻味比较重的部位或者是膻味重的羊肉，可以在炖的时候放入小茴香和白芷，它们不仅能给羊肉去膻味，还能增香。

要在即将出锅的时候放盐，盐过早加入会让羊肉的肉质紧缩，导致口感发柴。放盐的最好时机就是出锅之前，同时可以加入胡椒粉。

综合以上方法，建议先进行淡盐水浸泡去除血水腥味，然后在炖煮过程中加入料酒、生姜、大葱等调料去腥增香，最后在出锅前放盐调味。这样可以有效去除羊肉的腥味，同时保持其鲜嫩口感。