碳锅羊肉底料香料配方

碳锅羊肉底料香料配方如下：

主料

羊肉（肥瘦）：500克

辅料

白菜：150克

粉丝：150克

韭菜花：30克

调料

糖蒜：60克

芝麻酱：150克

料酒：30克

腐乳（白）：50克

酱油：30克

辣椒油：30克

香菜：30克

大葱：30克

药材

当归、桂皮、八角：适量

制作步骤

1. 将羊肉用刀刮去肉皮上的油污及余毛，洗净后切成小件，放入冷水锅中烧沸煮约10分钟，除去血污及腥腻气味后，在上面洒上少量酒生粉拌匀备用。

2. 萝卜洗净切块，荸荠洗净。

3. 烧热锅下油，至7成热时，把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用。

4. 锅热后放入药材炒香，加入羊肉翻炒，加入调料和辅料，炒至熟透即可。

注意事项

调料可根据个人口味调整。

药材炒香后加入羊肉翻炒是关键步骤，确保羊肉充分吸收药材香味。

羊肉选用肥瘦相间的部位，口感更佳。

以上配方仅供参考，可根据个人口味和实际情况进行调整。