懒豆腐拌韭菜

懒豆腐拌韭菜是一道简单又美味的家常菜，适合老人和孩子食用。以下是制作懒豆腐拌韭菜的步骤：

嫩豆腐 1块

韭菜 1把（新鲜翠绿、根茎挺直）

大蒜 2-3瓣

小米椒 1-2个（可选，增加辣味）

辣椒粉少许（可选，根据口味调整）

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐适量

鸡精少许（可选）

淀粉适量

食用油适量

香油 1小勺

将嫩豆腐洗净后切成块，大小适中，确保豆腐块均匀，这样更容易入味。

锅中加水烧开，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

韭菜洗净后切成小段，根部去除。

锅中烧热油，下入大蒜末和小米椒翻炒出香味。

加入一小勺辣椒粉，快速翻炒几下，炒出红亮的颜色和香辣味。

锅中加入一碗开水，让辣椒香味与水充分融合成汤底。

加入两勺生抽、半勺蚝油、适量盐和少许鸡精，搅拌均匀，形成鲜美的底味。

将焯好水的豆腐块轻轻放入汤底中，小火煮7-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜香味。

取一小碗，加入适量淀粉和水，搅拌均匀成水淀粉。

待豆腐煮得入味后，缓缓倒入水淀粉，用勺子轻轻推开，勾薄芡，让汤汁变得浓稠一些，更能裹住豆腐。

煮好豆腐后，最后加入切好的韭菜段。

大火快速翻炒，让韭菜与豆腐充分混合在一起，韭菜变色后立刻关火，保持韭菜的鲜嫩口感。

继续翻炒几下，等汤汁稍微收干一些，不需要完全干透，保留一点浓稠的汤汁，让每一块豆腐都裹满味道。

将煮好的韭菜炖豆腐盛入盘中，豆腐嫩滑、汤汁浓郁，韭菜翠绿又鲜香，热气腾腾的菜一端上桌，就能闻到诱人的香味。

这道懒豆腐拌韭菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。你可以根据个人口味适当调整调味料的用量，让这道菜更符合你的口味。