烧豆腐时粘锅
烧豆腐时粘锅是一个常见的问题，但通过一些技巧可以有效地避免。以下是一些建议：
事先处理豆腐
将豆腐切成块状后，用开水焯烫一下，去除豆腐表面的黏液，这样可以减少豆腐煎炸时的黏性。
也可以将豆腐放入盐水中泡20分钟左右，这样能进一步去除豆腐内部的水分。
使用不粘锅
选择不粘涂层的锅，可以减少豆腐粘锅的情况。但是，使用不粘锅时也要注意火候，不要过高，以免锅底烧焦。
适当加油
在煎炸豆腐时，适量加油可以减少豆腐的黏性。但是，加油量也要适度，过多的油会使豆腐变得油腻。
煎豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生；也不宜过低，否则豆腐容易粘锅。
控制火候
煎炸豆腐时，火候一定要掌握好，不要过高，以免豆腐煎糊。如果火候太低，豆腐会吸收过多的油，变得油腻。
煎豆腐时，先用姜片擦锅，可以有效解决豆腐粘锅的情况。