羊肉馅怎么除腥味

要有效去除羊肉馅的腥味，可以遵循以下步骤：

使用花椒水

花椒水的制作：取适量花椒（每斤羊肉约150克），加水煮沸后煮3分钟，晾凉备用。

添加方式：在调馅时，分三次加入花椒水，每次搅拌均匀，确保水分完全吸收后再加入下一次。

避免使用料酒

原因：料酒在饺子皮内难以挥发，可能导致味道复杂，影响羊肉的鲜味。

控制香料粉的使用

适量添加：避免过多使用五香粉、十三香等香料粉，以免掩盖羊肉的原香。

添加天然食材

葱和姜：在调馅时加入葱和姜，可以增强去腥效果。

羊油：加入羊油可以使馅料更加鲜嫩多汁。

其他去腥方法

萝卜去腥法：将萝卜与羊肉一起煮，可去除部分腥味。