陕北炖羊肉汤的做法

陕北炖羊肉汤是一道具有浓郁地方特色的美食，以其肉质鲜嫩、汤色清澈、味道鲜美而著称。下面是陕北炖羊肉汤的制作步骤：

食材准备

羊肉：1000克（陕北羊肉最佳）

萝卜：1根

生姜：适量

大葱：1根（或红葱）

盐：适量

胡椒粉：少许

枸杞、红枣：几粒（可选，增加营养与风味）

花椒、地椒、八角、桂皮、香叶等调料包（可选）

辣椒：适量（根据口味调整）

制作步骤

选肉与切割：

选购新鲜的羊肉，洗净后切成适合炖煮的块状，大小均匀。

焯水：

将切好的羊肉放入冷水锅中，加入水和几片拍散的生姜，开火烧开后撇去浮沫，去掉浮沫能让汤更加清澈。

炖煮：

另起一锅，加入足够的清水，将焯过水的羊肉放入锅中，再加入切好的萝卜、姜片和葱段，继续加热，等水烧开时改成小火慢炖，炖煮时间至少需要一个小时。

调味：

等羊肉炖至肉质嫩滑，汤汁浓郁时，最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味，盐不要过早加入，以免影响羊肉的软嫩口感。

可选配料：

在炖煮过程中，可以加入枸杞和红枣增加汤品的营养与风味。