腌制鸡爪和烤鸡翅的食谱
腌制鸡爪的食谱
材料
鸡爪 1斤左右(16只)
柠檬 1-2颗
小米椒(火辣椒) 100G
姜 适量
香叶 几片
八角 1-2个
料酒 适量
醋 适量
蒜头 3-4个切碎
酱油 适量
香油 2勺
白糖 适量(约20g)
纯净水 1瓶(500ML左右)
冰块 适量
做法
1. 鸡爪洗净,切掉爪尖。
2. 锅内加入八角、香叶、姜,大火烧开后放入鸡爪中小火煮20分钟。
3. 准备腌制的酱料,倒入适量酱油、料酒、醋、糖、蒜头、香油、火辣椒、柠檬切片,搅拌均匀。
4. 鸡爪煮好后捞出(香料和姜不用捞)装盆(盆深一点好用),迅速倒入冰块,摇晃。
5. 冷却后将鸡爪捞出放入腌制的酱料里,搅拌均匀。
6. 加入纯净水至盖过所有鸡爪,尝试酱料的咸度和甜度做适当调整。