腌制鸡爪和烤鸡翅的食谱

腌制鸡爪的食谱

材料

鸡爪 1斤左右（16只）

柠檬 1-2颗

小米椒（火辣椒） 100G

姜 适量

香叶 几片

八角 1-2个

料酒 适量

醋 适量

蒜头 3-4个切碎

酱油 适量

香油 2勺

白糖 适量（约20g）

纯净水 1瓶（500ML左右）

冰块 适量

做法

1. 鸡爪洗净，切掉爪尖。

2. 锅内加入八角、香叶、姜，大火烧开后放入鸡爪中小火煮20分钟。

3. 准备腌制的酱料，倒入适量酱油、料酒、醋、糖、蒜头、香油、火辣椒、柠檬切片，搅拌均匀。

4. 鸡爪煮好后捞出（香料和姜不用捞）装盆（盆深一点好用），迅速倒入冰块，摇晃。

5. 冷却后将鸡爪捞出放入腌制的酱料里，搅拌均匀。

6. 加入纯净水至盖过所有鸡爪，尝试酱料的咸度和甜度做适当调整。