大蒜老姜腌制保存
沙土保存法
生姜：买回来的老姜可以放在沙土里保存，农村可以在仓房角落里放点沙土，把姜埋在里面，城市里可在纸箱里或花盆里放上沙土，再把姜埋上，这样可以保存几个月。
大蒜：新鲜大蒜可以剥皮后放在瓶子里，撒上一些食盐，盖好盖子，这样也可以延长大蒜的保存时间。
冷藏保存法
生姜：将大蒜和姜用锡箔纸一个一个包严实，然后放到冰箱冷藏室里面进行储存。
大蒜：把大蒜装入袋子里，袋子里撒些盐、拌匀后包裹好，放在通风阴凉处备用。也可以把大蒜剥后只剩下最后一层皮，稍稍抹点盐后装进保鲜袋放入冰箱保存。
盐腌保存法
生姜：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间。如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果。
大蒜：将大蒜分成瓣，然后放在悬挂的网袋中，放在阴凉、干燥的地方，以避免受潮，大蒜很长时间不会发芽。
密封保存法
生姜：将姜撒少许盐放入塑料袋中，然后排出袋内的空气，封口。只需用箔纸紧紧包裹新鲜生姜，然后放在阴凉处。
大蒜：将大蒜装入塑料袋中，然后将小苏打倒在小纸片上，用松紧带将其固定，并用2片生姜捆扎，然后放入塑料袋中，封严口。大蒜不会再发芽。