怎么做鸡腿不用可乐腌制

食材准备

鸡腿肉适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

姜片、蒜片、小米辣（或其他辣椒）适量

青红辣椒适量

洋葱适量

香菜适量

辣椒粉或辣椒酱适量（可选）

花椒、大料、味极鲜、白糖、植物油等调味料适量（根据个人口味选择）

制作步骤

将鸡腿肉切成小丁，加入盐、胡椒粉、料酒去腥。

加入生抽、蚝油、一勺淀粉，抓匀腌制。

油热后，下姜片、蒜片、小米辣炒香。

倒入腌好的鸡丁滑熟，划散后加少许老抽，小火炒至上色。

加入青红辣椒翻炒至断生即可出锅。

另一种腌制方法（不使用可乐）

将红葱头3粒、生姜约16片、蒜头8粒、洋葱1/2个、香菜2棵、辣椒1只、水发冬菇6朵、红椒1/2条切碎备用。

调制腌鸡调料：生抽1大匙、红糖粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙。

鸡腿解冻后放入大碗，加水没材料，加精盐1小匙，调匀，浸泡20分钟后沥水，剁成块。

将剁好的鸡腿块放入碗中，加入生抽、红糖粉、胡椒粉、白兰地、玉米淀粉，手抓均匀后放盒子入冰箱隔夜，如果当天要用，最好静置30分钟或以上。

锅中放油，将鸡块平铺在锅底，中火煎至两边金黄。

将香菜分梗和叶都切成段，生姜切片，辣椒切圈，红葱头切片，蒜头整粒不切，洋葱切块，红椒切粒。

把鸡块拨在一边，让底油留向空的一边，放入红葱头片、生姜片、蒜头、香菜梗，爆香。

将所有材料混合翻炒，加清水约1/4杯，兜几下。

盖上锅盖焖约5分钟，释放鸡块的汁液。

在焖鸡的同时，将砂锅烧热，放底油，放入洋葱块、剩下的香菜梗、蒜头、生姜片、搅拌一下，全部爆香。

小贴士

如果想要制作更丰富的口感，可以在腌制鸡腿时加入一些五香粉、十三香等香料。

煎鸡腿时，可以适当调整火候，避免外焦里生。

焖煮过程中，可以根据个人口味调整水的量，以达到理想的浓稠度。

通过以上方法，你可以制作出美味的鸡腿，而不必使用可乐进行腌制。希望这些食谱能帮助你享受烹饪的乐趣!