砂锅腌制鱼
材料准备
新鲜鱼(如草鱼、鲈鱼等)一条
姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒(根据口味选择)
料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精(根据口味选择)
配料(如莲藕、黄豆芽、大白菜、豆腐、红椒、小葱等)
烹饪步骤
1. 鱼的处理
清洗鱼,去掉内脏和鳞片。
在鱼身两面划几刀,便于入味。
2. 腌制鱼
将鱼放入大碗中,加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等调料。
加入切好的姜片和葱段,用手抓匀,让鱼均匀上色。
腌制至少30分钟,让鱼肉充分吸收调料的味道。
3. 配料的准备
莲藕切片,黄豆芽洗净。
大白菜取嫩叶部分,切成长条。