鸡块腌制还是焯水保存

对于鸡块的保存方法， 腌制是优于焯水的选择。以下是具体的理由和建议：

腌制可以使鸡肉更加入味，同时保持其鲜嫩的口感。通过腌制，鸡肉能够吸收调味料的味道，使其在烹饪过程中释放出更丰富的风味。

焯水虽然可以去除血水和腥味，但会使鸡肉的口感变老，失去嫩滑感。此外，焯水后的鸡肉在烹饪过程中不易保持完整的形状和色泽。

对于需要煎、烤、炒等烹饪方法的鸡块，腌制是更好的选择。腌制后的鸡块在烹饪过程中能够保持其原有的口感和风味，使菜肴更加香浓可口。

焯水更适合用于需要去除血水和腥味的场合，如炖鸡等。但即使在这种情况下，也可以先腌制再焯水，以增强鸡肉的入味程度。

腌制后的鸡块可以直接进行烹饪，无需再进行焯水。如果需要保存，可以将腌制好的鸡块放入冰箱冷冻保存，食用前提前解冻即可。

综上所述，对于鸡块的保存和处理，建议先进行腌制，以保持其口感和风味。如果需要焯水，可以在烹饪前进行，但不宜在腌制前进行焯水，以免影响腌制效果和鸡肉的口感。