不用盐水怎么腌制辣椒油
不用盐水腌制辣椒油的方法如下：
准备辣椒面
将辣椒洗净后放在通风位置晾干水分。
准备香料
将生姜和大蒜放进干净没有生水的菜盆里，加入酱油拌匀。做油酱菜时，可以只使用酱油调味，不用另外放盐。
将花椒、八角、香叶、桂皮等香料放入锅中，用小火将油烧热成调料油。做油酱菜时，油可以适当多放一些，这样做出的油酱菜味道香气浓郁。
混合辣椒面与香料油
将准备好的辣椒面倒入调料油中，用筷子翻动几下，使辣椒面均匀裹上油。
炸香料
将洋葱切成块，姜切成片，蒜拍破。将香料粗略地舂碎。
锅中加油烧至5成热，加入香味蔬菜，炸至浅褐色并充分干燥后捞出。
将炸好的香料加入辣椒面中。
加热油
将油烧至冒烟，一勺一勺浇入热油，搅拌使辣椒面与油混合均匀。油持续加热，加油时如果辣椒颜色开始变深，立即关火，使油温稍微降一些后，再加入。
加入其他调味料
根据个人口味，可以加入蚝油、鸡精、熟芝麻等调味料进行调味。