黄皮加盐腌制

黄皮加盐腌制是一种常见的保存方法，能够保留黄皮的风味并延长其保质期。以下是详细的腌制步骤：

购买新鲜、完好无损的黄皮，将黄皮放入盆中，倒入清水，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡5分钟，再用手搓洗干净。

将洗干净的黄皮放在阴凉通风处，沥干表面的水分，倒进一个无水无油的盆子里，加入适量的食盐，用手翻拌均匀，腌制一个晚上。

腌制出水分后，倒掉多余的水分，再用清水把黄皮冲洗一遍，去掉多余的盐分，放在阴凉通风处沥干水分，然后挤出果核。

锅里加入适量清水，加入甘草、冰糖，大火煮化后关火晾凉。将晾干的黄皮倒进糖水里，用手翻拌均匀，放在冰箱里腌制1个星期，充分吸收糖分，味道才甜。

腌制完成后，将黄皮放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，可以延长其保质期。

小贴士

盐的比例：根据果肉的重量，加入8%-12%的食盐，盐越少，味道越酸鲜，但必须在冰箱储存，超过12%的可常温保存。

腌制时间：盐腌黄皮需要一定的时间来吸收盐分和糖分，通常需要腌制1个星期以上，才能达到最佳口感。

储存条件：腌制好的黄皮应放入冰箱冷藏保存，避免高温和潮湿环境，以保持其新鲜度和口感。