辣椒叶滚猪肝

辣椒叶滚猪肝是一道具有中医调理功效的汤品，适合不同年龄段的人群食用。这道汤品的主要功效包括祛湿养阳、益肝明目和养血补肝。

材料

辣椒叶：400克

猪肝：150克

生姜：3片

调味料：米醋、生抽、生油、生粉、胡椒粉、盐、麻油

做法

准备材料：

辣椒叶洗净，摘去花留嫩梗和叶；猪肝切薄片，用清水多浸洗几次，晾干，用米醋、生抽、生油、生粉和胡椒粉各少许拌腌片刻。

煮汤：

在镬中加清水1000毫升（约4碗量）和姜，武火滚沸后下辣椒叶，续下猪肝至刚熟，下盐和麻油便可。

功效

辣椒叶：富含维生素，中医认为能养血驱寒助阳。

猪肝：能养肝明目益血，有“主明目”的功效。

适用人群

男女老少皆宜，特别对中老年人视力衰退、胃寒消化能力减弱的亚健康人士有帮助。

小贴士

猪肝切片后用生粉、生抽等调味料腌制，可以使口感更加嫩滑。

辣椒叶的处理也很重要，摘去花留嫩梗和叶，可以保证汤品的口感和营养。