羊肉片如何做不膻味

要做出不膻味的羊肉片，可以采取以下几种方法：

将羊肉切成大块，用清水浸泡2小时以上，中途可换几次水，以去除血水。

将浸泡好的羊肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出羊肉用冷水冲洗干净。

在烹饪过程中，加入葱、姜、蒜、花椒等调料，这些调料具有去腥增香的作用。

可以加入白芷、小茴香、桂皮和香叶等香料，这些香料不仅能去膻，还能增香提鲜。

将羊肉切成薄片或块，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料腌制一段时间，这样可以使调料充分渗入羊肉内部，去除膻味并增加风味。

腌制时加入适量植物油，可以锁住肉汁，进一步去膻。

红烧时可以搭配青蒜和胡萝卜，青蒜的清香可以掩盖羊肉的膻味，胡萝卜的甜味可以使肉更加香甜。

清炖时可以选择白萝卜，白萝卜含有芥子油，有助于减轻羊肉的膻味和肥腻感。