焖羊肉先放盐后放盐好吗

焖羊肉时， 不建议先放盐。先放盐会导致羊肉变硬，不容易炖烂，并且可能使肉质变得柴硬，失去弹性。正确的做法是在羊肉炖得差不多时再放盐调味，这样炖出来的羊肉才能又嫩又入味。

具体来说，可以在以下几个时间点考虑放盐：

炖煮初期：

在开始炖羊肉时，可以先加入适量的盐，这样可以帮助羊肉更快地入味，同时盐可以使羊肉的肌肉纤维变得更加紧致，有利于炖煮。

炖煮中期：

在羊肉炖煮的中期，可以再加入适量的盐，此时羊肉已经炖煮了一段时间，肉质已经变得鲜嫩，适量的盐可以使羊肉更加美味可口。

炖煮后期：

在羊肉炖煮的后期，可以适当减少盐的用量，此时羊肉已经炖煮得非常软烂，盐的加入可以使羊肉更加鲜美，同时避免过多的盐使羊肉口感偏咸。

此外，还有一些其他的建议：

分阶段加盐：根据炖羊肉的时间来分阶段进行盐的加入，可以使羊肉更加鲜嫩可口，口感更加丰富。

快出锅时放盐：在羊肉快熟的时候再放盐，可以避免羊肉变得过于紧实，同时能够保持羊肉的鲜美度。

综上所述，焖羊肉时应在炖煮的后期或快出锅时再放盐，以保持羊肉的鲜嫩口感和最佳风味。