新疆羊肉串挂糊配方

新疆羊肉串挂糊配方如下：

鸡蛋：

4个约200克，增加上色、粘性和保水能力，使烤肉更脆。

洋葱：

150克，大葱和姜各50克，榨汁后使用，增加鲜味和去膻味。

鲜味剂：

太太乐鲜味宝20克，太太乐鸡精20克，澳宴奇鲜王30克，盐50克，用于提鲜增香。

香料粉：

白芷粉3克，白扣粉3克，白胡椒粉15克，姜黄粉10克，用于去膻增香。

生粉：

350克，作为核心主料，具有保水、嫩肉、脆皮的效果，使烤肉更嫩滑。

将以上配料放入容器中搅拌均匀，放置10分钟让调味料充分融化。然后将腌制好的羊肉串均匀涂抹上糊料，最好再腌制10分钟，即可进行烧烤。在烧烤过程中，可以撒上孜然和辣椒面增加风味。

建议

在腌制羊肉时，可以根据个人口味适量调整盐和香料的用量。

烧烤时，注意火候控制，避免烤焦，以达到最佳口感。

可以根据个人喜好添加其他辅助调料，如水果汁、蜂蜜等，增加层次感和风味。