肋骨蒸芋头

肋骨蒸芋头是一道美味可口的传统中式菜肴，其口感鲜美、营养丰富。以下是几种不同的做法：

方法一：

准备材料

主料：猪肋骨（适量），芋头（适量）

辅料：姜末（适量），葱末（适量），料酒（适量），盐（适量），生抽（适量），糖（适量）

处理食材

将猪肋骨剁成小块状备用。

将芋头去皮后切成小块状备用。

腌制排骨

在锅中倒入适量的油，烧至五成热时放入姜末和葱末煸炒出香味，再将猪肋骨放入锅中翻炒至变色。

加入少量的水煮开后加入料酒继续翻炒约2-3分钟，直到猪肋骨变软烂即可。

最后加入适量的盐、生抽、糖调味即可腌制入味。

蒸制

将腌制好的猪肋骨放在蒸盘中，再将切好的芋头放在猪肋骨上面。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20分钟左右即可。

最后撒上适量的葱花和香菜末即可食用。

方法二：

准备材料

芋头（小半个）

肋排（两根）

生姜（一小块）

大葱葱心（半颗）

水淀粉（适量）

普通面粉（少许）

食用油（适量）

盐（两勺）

味极鲜（一勺）

料酒（三勺）

李锦记蒜蓉豆豉酱（两勺）

生抽（一勺）

处理食材

肋排切成小块，放入少量面粉加水搅匀浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净，控干水分。

芋头削皮后切成小块，浸泡清水中洗净控干，再放少量盐拌匀腌一下。

腌制

肋排中放入两勺蒜蓉豆豉酱、一勺生抽、三勺料酒、一勺盐和少许清水一起搅拌均匀腌上1小时。

蒸制

把芋头摆在盘下，肋排摆在上面，再把多余的腌酱汁撒上去，放进蒸锅大火烧开后蒸60分钟。

蒸好后关火，取出来，再把蒸出的汤汁倒在一个小碗里备用。

准备葱花和姜片，用一小锅爆香，再把倒出来蒸时的一小碗汤汁倒入，放一勺味极鲜勾成芡，最后浇淋在蒸好的芋头排骨上。

方法三：

准备材料

芋头（0.5个）

肋排（300克）

生抽（1勺）

老抽（2勺）

白砂糖（4克）

盐（2克）

魔厨（1克）

淀粉（2勺）

小葱（5根）

蒜泥（1勺）

姜泥（1勺）

料酒（1勺）

处理食材

肋排清水冲洗后，冷水下锅，焯掉血沫，焯水时加点小葱、姜片和料酒去腥。

焯水后的肋排捞出凉水冲洗干净，在肋排上划几刀，然后将生抽、老抽、糖、盐、魔厨、淀粉、料酒、蒜泥、姜泥一起加入肋排，抓匀后放冰箱冷藏半小时以上入味。

芋头切块，铺在盆地，将腌好的肋排铺在芋头上，腌制的调料一起倒盆里。

蒸制

上锅，中大火蒸30分钟，30分钟后关火，焖2分钟，开盖，撒把小葱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。