城固压面条怎么做

城固压面条的制作方法如下：

面粉 500g

盐 3g

鸡蛋 1个

清水 110ml

将鸡蛋和盐加入面粉里搅拌均匀，再慢慢倒入适量的清水，和成表面光滑的面团。和面要反复揉压，直至面光、盆光、手光。然后盖上保鲜膜醒发半小时。

醒发好的面团取出，反复揉压揉匀，用擀面杖擀成大面饼。然后卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面饼越来越薄，变成大面片。每换一次角度，都要在大面片上洒一些干面粉防止粘连。

将大面片折叠，每折叠一个面，都要洒上干面粉防止粘连。折叠完后，用干燥的刀切成一样宽的面条。切的时候要慢一些，确保切成均匀的面条。切完后，把每一根面条都拉起来，抖掉上面的干面粉。

煮面时，凉水要多放一些，等水烧开以后再下面条。面条煮好后，配上卤汤就可以吃了。

建议

和面时，可以根据面粉的吸水性适当调整水的用量，以达到最佳的面团状态。

擀面杖滚动时，力度要均匀，避免面片出现厚薄不均的情况。

折叠面片时，要确保每次折叠都均匀洒上干面粉，防止粘连。

煮面时，水开后下面条，可以避免面条粘锅，也能更好地保持面条的口感。