死面条和发面条的区别

死面条和发面条的区别主要体现在以下几个方面：

制作方式

死面：直接用水调制，和成各种形状，不加任何的发酵剂。

发面：需要特定的温度，加入发酵剂（如酵母粉），通过发酵产生气体，使面团膨胀。

口感方面

死面：口感比较结实，有嚼劲，耐煮。

发面：口感比较松软，有着淡淡的酒香，容易吸收。

消化方面

死面：不太容易消化，吃多了会比较撑；血糖生成指数较低，适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群。

发面：容易吸收，适合老人、小孩和消化功能较弱的人群。

营养价值

死面：营养成分单一，没有太多的变化。

发面：因为添加了发酵剂，维生素B族、烟酸成分增加，矿物质的吸收率提高，营养价值更高。

用途

死面：适合做饺子、面条、馅饼等不需要蒸煮的食品。