西兰花炒小虾

西兰花炒小虾是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

虾仁：200克

西兰花：1颗

蒜末：适量

姜片：2片

生抽：适量

蚝油：适量

黑胡椒粉：少许

料酒：少许

食用油：适量

烹饪步骤

将虾仁去壳开背，清理干净虾线后沥干水分。

取一个碗，加入虾仁，调入一勺生抽、一勺蚝油、少许料酒和黑胡椒粉，再放入姜片搅拌均匀，用手抓匀使调料充分渗透入虾仁，腌制约20分钟以去腥增香。

将西兰花掰成小朵，用清水清洗干净，再用加了少许盐的热水焯水约1分钟。

焯水的过程中可以加入几滴食用油，这样西兰花焯好后颜色更加翠绿。

焯水完成后，将西兰花捞出，过凉水冲洗沥干备用。

热锅冷油，加入适量的蒜末，用中小火慢慢煸炒至香味四溢，注意火候不要过大，避免蒜末炒糊。

将腌制好的虾仁倒入锅中，迅速翻炒。待虾仁变色后，可以将姜片捞出，以免影响口感。