青菜香菇肉末炒饭

1. 青菜香菇肉末炒饭

原料：

青菜、香菇、虾皮、鸡蛋、肉丁、猪油、米饭

制作过程：

1. 全程大火，锅烧热后，少许猪油下锅，先炒香菇和虾皮，炒出香味。

2. 下青菜炒，青菜炒软后；下鸡蛋和肉丁一起炒；鸡蛋炒碎后，倒入米饭加入酱油和味精一起炒。全程不加水，就是干炒，米饭炒散了，菜饭就做好了。

2. 香菇肉碎青菜焖饭

原料：

上海青4-5棵、猪肉糜约50g、香菇4-5个、蒜、姜、生抽、蚝油、盐、糖、米饭一碗

制作过程：

1. 煮米饭，平时吃饭的量一碗即可。

2. 上海青洗净去蒂分成一段一段的、猪肉糜解冻备用、香菇切粒备用。

3. 姜、蒜切末备用。

4. 热锅冷油，下蒜末爆香，放入猪肉糜，炒散，炒至变色。

5. 放入香菇粒一起翻炒。

6. 放入切段的青菜，翻炒两下断生即可。

7. 倒入煮好的米饭，加入生抽、盐、糖，搅拌均匀。

8. 盖上锅盖，最小火焖5分钟。

9. 出锅，开吃。

3. 香菇肉末炒饭

原料：

香菇、肉末、鸡蛋、剩米饭、葱、料酒、生抽

制作过程：

1. 肉末下锅炒至变色，不用炒太熟。

2. 下一点料酒、葱白翻炒，再下香菇丁、生抽一起翻炒，炒熟后盛出备用。

3. 下一颗鸡蛋到锅里炒至7、8成熟。

4. 倒入剩米饭，压散和鸡蛋一起拌炒均匀。

5. 倒入香菇肉末一起翻炒。

6. 最后加适量生抽和葱花翻炒均匀即可。

4. 香菇肉末青菜炒饭

原料：

米饭、香菇、猪肉末、鸡蛋、小葱、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉各适量

制作过程：

1. 将米饭放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中火煮至水分收干，这样做出来的炒饭会比较有口感，不粘稠。

2. 鲜香菇或者干香菇泡发后切丁备用；小葱洗净切碎备用。

3. 鸡蛋打入碗中，搅打均匀备用。

4. 锅中加入适量油，下入肉末，炒至肉末变色出香味后加入香菇丁，翻炒均匀后加入适量料酒，去腥味。

5. 加入米饭翻炒均匀，炒至米粒松散。

6. 调入适量盐、生抽和老抽，炒匀后撒上白胡椒粉提味，再下入葱花炒匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。