泡虾仁放醋
泡虾仁时放醋有以下几种方法和作用：
去腥增香
醋具有去腥增香的作用。在制作泡虾仁的过程中，加入适量的醋可以帮助去除虾仁的腥味，同时增加菜肴的香气。
提升口感
醋可以使虾仁的口感更加爽嫩，提升整体的风味。在腌制虾仁时加入醋，可以使其更好地吸收调料的味道，从而在食用时口感更佳。
促进消化
醋中的酸性物质可以刺激唾液和胃液的分泌，帮助消化。在泡虾仁时加入醋，可以在一定程度上促进消化，使人在食用时更加舒适。
保护维生素
醋对维生素有一定的保护作用，尤其是在烹饪过程中加入醋，可以减少维生素的损失，保持菜肴的营养价值。
具体做法
腌制虾仁时加醋
将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、料酒和醋拌匀，腌制20分钟以去腥入味。
制作糖醋汁时加醋
在一个小碗中，按照个人口味比例加入白糖、香醋、生抽和少量水，搅拌均匀成糖醋汁备用。