西红柿空心菜茄子怎么做

西红柿炒茄子是一道经典的中式家常菜，做法多样，口味丰富。以下提供几种常见的做法供您参考：

基础版做法

茄子处理

茄子洗净去蒂，切成滚刀块或条状。

可以在切好的茄子上撒点盐，腌制5分钟后用清水冲洗干净，控干水分。

西红柿处理

西红柿洗净后切成块或丝。

炒制

锅中放油，加热至六七成热时，放入茄子炸至金黄酥脆，捞出控油。

锅中留底油，加入蒜末爆香，再放入西红柿翻炒至出汁。

将炸好的茄子倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、糖等调味料，继续翻炒至茄子充分吸收西红柿的汁液。

收汁

加入少量水或高汤，小火炖煮几分钟，让茄子更加入味。

最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

升级版做法

茄子处理