蛋糕做软了

要使蛋糕更加柔软，可以采取以下几种方法：

正确的搅拌方法

蛋白和蛋黄要分开打，蛋白要打发至硬性发泡，而蛋黄糊要搅拌至无颗粒且细腻。

搅拌时要轻柔，避免过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的松软度。

使用翻拌或切拌的方式将蛋白霜加入蛋黄糊中，而不是画圈搅拌。

选择合适的食材

使用低筋面粉，因为其蛋白质含量较低，能使蛋糕口感更加蓬松柔软。

选择新鲜的鸡蛋，新鲜的蛋清打发效果更好。

可以加入一些酸性添加剂如塔塔粉或白醋，有助于蛋清的打发和蛋糕的松软度。

烘烤技巧

预热烤箱至适当的温度（通常为120度），并根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤时间（通常为20-30分钟）。

烘烤完成后，将蛋糕放入预热好的烤箱中焖10分钟，这样可以使蛋糕更加松软。

取出蛋糕后，让其倒扣在烤架上完全冷却，这样可以让蒸汽散出，避免蛋糕内部湿软。