包子面发大

要让包子的面发得又大又软，可以参考以下详细步骤：

面粉

酵母

温水

白糖（可选）

将面粉倒入盆中，加入适量的酵母和白糖，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团，没有干粉为止。

将和好的面团放在案板上，用手揉搓面团，直到面团表面变得光滑、柔软、有弹性。

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵。

发酵时间一般为1-2小时，具体时间根据温度和面团的大小而定。

发酵好的面团会变得两倍大，内部充满了气泡。

将面团取出，放在案板上揉搓排气，将面团中的气泡排出。

将揉好的面团分成小块，搓成圆形，放入蒸锅中，盖上锅盖，再次发酵15-20分钟。

发酵好的面团会变得更大更软。

将蒸锅中的水烧开，放入发酵好的面团，蒸15-20分钟，直到面团熟透。

将蒸好的包子取出，放在案板上晾凉，即可食用。

关键点提示：

酵母的使用：酵母是一种活性物质，必须用温水溶解后再加入面粉中，以激活其活性。

水温控制：发面时水温要适中，一般在30℃左右，过热或过冷都会影响面筋的形成。

充分揉面：揉面时要用力揉捏，使面筋充分形成，揉到面团表面光滑有弹性。

发酵时间：发酵时间要充分，一般需要2-3小时，发酵时间过短会导致包子不够蓬松。

二次发酵：二次发酵有助于包子进一步膨胀，使包子更加松软。

蒸制方式：蒸包子时要用大火，蒸的时间也要充分，一般需要10-15分钟，这样才能使包子蓬松、口感松软。

通过以上步骤和技巧，可以大大提高包子的面发得又大又软的效果。