鱼翅炖汤窍门

材料准备

鱼翅

花胶

鲍鱼

鸡（或鸡胸肉）

南瓜

瘦肉（可选）

火腿（可选）

冬菇

姜片

葱段

料酒

盐

鸡精（可选）

枸杞（可选）

胡椒粉（可选）

葱、香菜（用于装饰）

做法步骤

1. 鱼翅的处理

将鱼翅提前用清水浸泡，去除血水和杂质，沥干水分备用。

可以选择用热水上锅蒸二十分钟，然后泡冰水（葱姜酒加陈皮提前煮好的水），放冰箱冷藏一晚上备用。

2. 焯水

烧开一锅水，放入姜片、葱段和料酒，将鱼翅放入焯水，捞出沥干。

3. 炖汤

另起一锅，加入适量清水，放入焯好水的鱼翅、花胶、鲍鱼和鸡（或鸡胸肉），大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

如果使用瘦肉、火腿或冬菇，可以在此时加入，继续炖煮30分钟至1小时。

4. 南瓜汁的处理

南瓜切小片，和水一并煮开，然后放凉后用搅拌机打成南瓜汁，过滤三遍。

将南瓜汁加入锅中，继续小火煮半小时。

5. 调味

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和枸杞，煮1-2分钟即可。

6. 出锅

将汤倒入碗中，撒上葱花和香菜装饰。

小贴士

煲汤时要注意火候和时间，以免炖得太久导致口感变差。

如果煮太多当天喝不完，记得喝汤的时候不要调入盐，自己乘多少放多少盐，汤内放盐了不能过夜。

可以根据个人口味添加其他配料，如鲍汁、虫草花等。

希望这个教程能帮助你做出美味的营养鱼翅汤!