蒸包子没屉布怎么不粘锅

蒸包子时如果没有屉布，可以采取以下几种方法来防止粘锅：

包子底部粘点干面粉：

在包子底部沾上一些干面粉，然后再放置到保鲜膜上进行两度发酵。这样可以使包子在发酵过程中不会粘住保鲜膜或破皮漏底。

蒸格上刷一层植物油：

在蒸格上直接刷一层植物油，然后再放入底部粘了干面粉的包子生坯。蒸好包子后，及时取出，这样就不会粘底，也无需使用屉布。

使用硅胶刷：

建议使用硅胶刷来刷油，因为硅胶刷比羊毛刷和塑料丝刷更方便且易清洗。

包子之间留空隙：

在摆放包子时，要在每个包子之间留出一定的空隙，以免包子之间的热气导致局部过热而粘锅。

中小火蒸制：

蒸包子时，火候不要太大，以中小火为宜，火候过大容易导致包子外皮糊焦，内馅粘锅。

蒸好后立即开盖：

当包子蒸熟后，立即打开锅盖，将包子取出，如果继续焖一会儿，锅内的蒸汽会使包子的外皮更加光滑，更容易粘锅。

使用蒸笼垫：

为了避免包子直接接触锅底，可以在蒸锅中放置一层蒸笼垫或者铺一张湿布，这样既能保持锅内湿度，又能防止包子粘锅。

刷一层油：

在包子上刷一层油，如橄榄油、菜籽油等，可以使包子的外皮更加光滑，减少与锅底的摩擦力，从而降低粘锅的可能性。

通过以上方法，即使没有屉布，也可以有效地防止蒸包子时粘锅的问题。