包子和面和醒发时间

包子的醒发时间主要取决于温度、酵母活性和面粉类型等因素。以下是一些常见的醒发时间和方法：

在温暖的地方醒发1小时左右，然后进行二次醒发10-15分钟。

或者，醒发至原来的2倍大，通常需要2小时左右。

第一次醒发：在面粉中加入适量酵母粉，揉成面团后，放置在温暖处醒发至原来的2倍大。可以通过手指沾面粉在面团上戳洞来判断是否醒发到位。

第二次醒发：将第一次醒好的面团取出，揉搓排气后分成小剂子，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至两倍大。

第三次醒发：在蒸锅的水温升至40度左右时，将包子放入蒸笼进行第三次醒发，大约10分钟左右。

醒发时，面团应保持湿润，可以用湿布或保鲜膜覆盖，以保持温度和湿度。

醒发时间会受到温度的影响，温度高时醒发时间会缩短，温度低时则需要延长。

蒸包子时，建议使用冷水上锅，让面团在水慢慢烧开的过程中继续醒发，这样可以使包子更加松软。

综上所述，包子的醒发时间一般在1-2小时左右，具体醒发时间可以根据实际情况进行调整。建议根据实际情况和包子的种类选择合适的醒发方法，以确保包子口感松软。