鳝鱼炖腊肉韭菜
鳝鱼炖腊肉韭菜是一道美味的传统家常菜，结合了鳝鱼的鲜美和腊肉的香气，再加上韭菜的提味，使得这道菜既营养又美味。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
鳝鱼：500克
腊肉：300克
韭菜：适量
姜片：5片
蒜瓣：4个
葱：2根
干辣椒：2个（可根据口味调整）
花椒粒：适量
桂皮：1小段
高汤：800毫升
料酒：2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
白糖：少许
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
鳝鱼处理
将鳝鱼洗净，切段，飞水后捞出冲凉，去除血水和杂质。
腊肉处理
腊肉洗净切片，放入锅中，加入少许料酒，小火煸炒至微黄色，出油。
炒香调料
锅中放油烧热，加入姜片、蒜瓣、花椒粒、干辣椒炒香。