油豆角茄子做法家常菜

油豆角茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材 ：茄子、豆角、食用油、蒜末、生姜末、红尖椒、豆瓣酱、生抽、素蚝油、盐。

制作步骤

茄子切成粗条，豆角掰成段。

锅里放油，油热后炸茄子至变小，捞出沥油。

豆角也炸至虎皮状，捞出沥油。

切蒜末和生姜末，红尖椒切小段。

炒香红尖椒、蒜末和生姜末，加入豆瓣酱炒出红油。

加入炸好的豆角和茄子翻炒，加生抽和素蚝油，最后加盐翻炒均匀即可。

方法二：

准备食材：

茄子、豆角、生姜、大蒜、干辣椒。

制作步骤

豆角切小段，茄子切滚刀块。

大蒜切片，生姜切片，干辣椒切小段。

锅里多放油，油热后下茄子和豆角一起过油，炸至微黄后捞出控油。

锅里留一勺油，下配料爆香，加入茄子豆角，加盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽，翻炒均匀，炒到入味。

方法三：

准备食材：

茄子、豆角、干葱、糖、盐。

制作步骤

干葱切碎，蒜切碎，豆角去筋后洗净控水，茄子洗净掰成大块。

热锅冷油，先炒干葱碎，然后放入油豆角煸炒，加入生抽和水，放入五香粉、蚝油、糖、盐，炖煮10分钟左右，入味后翻炒均匀，收汤汁，出锅前放入一半的蒜末。

方法四：

准备食材：

豆角、茄子、菜籽油、猪油、小米辣、小葱、大蒜、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、陈醋、淀粉。

制作步骤

豆角切段，茄子切条，小米辣切圈，大蒜拍碎，小葱切葱花。

茄子用盐腌制后挤去水分，豆角过油后捞出备用。

茄子煎至焦黄，与豆角一起放入干煸锅中，加调料炒匀，最后加入猪油爆炒出香味，出锅前加入葱花和蒜末。

方法五：

准备食材：

茄子、豆角、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。

制作步骤

茄子切成条状，豆角切成与茄子相仿的长度，用盐腌制后挤去水分。

锅中加油，先炒豆角至表面微皱，盛出备用。

再炒茄子至软，盛出备用。

锅中留底油，爆香大蒜片、生姜片、干辣椒段，加入豆角和茄子，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，最后加入鸡精，收汁出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。