香辣啤酒焖鸡爪

香辣啤酒焖鸡脚是一道美味的下酒菜，主要食材是鸡爪和各种香料，通过啤酒的慢炖使鸡爪充分吸收香料的味道，变得香辣可口。下面是制作这道菜的详细步骤：

鸡爪 600克

生姜 1块

干辣椒 15克

大蒜 2瓣

啤酒 1罐

冰糖 15克

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐适量

白芝麻适量

香叶 3片

八角 2颗

桂皮适量

花椒适量

食用油适量

鸡爪洗净，剪去指甲和鸡蹼，在爪心划上两刀，便于入味。

生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

将处理好的鸡爪放入锅中，加入料酒、姜片，焯水后捞出备用。

锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

将焯水后的鸡爪放入锅中，加入姜片、蒜碎、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，中火翻炒至鸡爪表面微黄。

倒入啤酒，加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

盖上锅盖，转小火焖煮15-20分钟，直到鸡爪软烂入味。

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上白芝麻和葱花即可出锅。

这道香辣啤酒焖鸡脚色香味俱佳，鸡爪软烂，啤酒的香气充分渗透到鸡爪中，辣而不燥，非常适合作为下酒菜。你可以根据个人口味适量调整香料和调料的用量。