椒盐排骨炖豆角土豆
椒盐排骨炖豆角土豆是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：
食材准备：
排骨：500克，提前用冷水浸泡1小时去血水
土豆：200克，去皮切块
豆角：150克，掰成段
姜片：适量
干辣椒：4个
调料：两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、少许盐、白糖
制作步骤：
排骨处理
将排骨冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮沸去浮沫，捞出备用。
炒糖色和调味
热锅倒油，下蒜头、姜片和干辣椒小火炒香。
加入焯水后的排骨，煸炒至微微焦黄。
加入两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油和黄豆酱，再倒入一大碗水，没过排骨，大火烧开后转中小火炖30分钟。
加入主料
加入土豆和豆角，再炖5分钟。
调味和收汁
开盖加少许盐和糖调味，转大火收汁，盛盘即成。
小贴士：
焯水去腥：排骨焯水时要用冷水下锅，这样排骨的血水才能慢慢煮出来，去除腥味。
炒糖色：炒糖色时要用小火慢慢熬制，避免糖色炒糊，影响菜品颜色和口感。
炖煮技巧：炖煮过程中要先用大火煮开，让汤汁变得浓稠一些，然后转小火慢炖，这样排骨才能炖得更加酥烂入味。
这道椒盐排骨炖豆角土豆结合了排骨的鲜美、土豆的软糯和豆角的爽脆，是一道色香味俱全的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。