豆角包饺子要切碎吗

豆角包饺子时， 通常需要切碎。这是因为豆角如果直接放入饺子皮中，不容易煮熟，可能会导致食用后出现不适，甚至中毒。通过焯水，可以去除豆角的豆腥味，保持其鲜绿色泽，并且使其更容易熟透。

具体做法包括：

1. 将豆角洗净后，放入沸水中焯水约2分钟，以去除豆腥味并保持其鲜绿色泽。

2. 焯水后，迅速将豆角捞出，放入凉水中过凉，随后沥干水分，切碎备用。

3. 在调制馅料时，将切碎的豆角与其他食材混合均匀，可以加入适量的葱姜水、酱油、老抽、鸡精、食盐、鸡蛋和蚝油等调味料，以增加馅料的口感和风味。

因此，在包豆角馅饺子时，切碎豆角是一个重要的步骤，可以确保饺子既美味又安全。