烙饼发面时可以放盐吗
烙饼发面时是可以放盐的。放盐有以下好处：
增加风味：
盐可以提升大饼的味道，使其吃起来更有层次感。
增强筋性：
适量的盐能使面团的筋性增强，烙出的大饼更有嚼劲。
提高延展性：
盐可以提升面团的延展性，使烙出来的饼更柔韧，层次分明。
具体操作时，可以根据个人口味调整盐的用量。一般建议每500克面粉加入约5克盐左右。在和面时，将盐与面粉搅拌均匀，然后使用温水和面，以获得最佳的面团质地和口感。
此外，还可以在烙饼前在面团上撒上盐并抹上油，然后再擀成饼状进行烙制，这样可以使烙出的饼咸香可口。
综上所述，烙饼发面时放盐是可行的，并且能够提升饼的口感和风味。只需注意控制盐的用量，以免影响烙饼的整体效果。