饭店里的凉菠菜是什么

饭店里的凉菠菜，通常指的是 凉拌菠菜。这是一道以菠菜为主要食材的凉菜，以其清爽的口感和简单的制作工艺深受大家喜爱。凉拌菠菜的做法多样，可以根据个人口味进行调整。常见的做法包括：

基础凉拌：

将菠菜洗净，焯水后过凉，切段，加入蒜末、香油、生抽等调味料拌匀即可。

鲁菜风格：

菠菜切去根部，焯水后过凉，加入蒜蓉、剁椒、热油、生抽、芝麻油等调味料拌匀，口味微辣、酸。

家庭做法：

菠菜焯水后过凉，切段，加入香醋、花椒油、蒜末等调味料拌匀，撒上炒香的花生米作为点缀。

凉拌菠菜不仅适合夏天消暑解渴，也适合冬天补充维生素，是一道健康美味的家常凉菜。在饭店里，凉拌菠菜通常作为开胃菜或配菜出现，为客人带来一丝清凉。