芛瓜炒猪肝

芛瓜炒猪肝是一道简单又营养的家常菜，主要食材包括猪肝和黄瓜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝：200克，选择新鲜的猪肝，切成薄片。切的时候要注意，尽量切得薄而均匀，这样炒出来的猪肝口感会更好。

黄瓜：1根，去皮切成片。黄瓜的片可以稍微厚一点，这样炒的时候不容易炒烂。

大蒜：3瓣，切片。大蒜是炒菜的灵魂，能增香去腥。

生姜：一小块，切丝。生姜能去腥提味，是炒猪肝的必备调料。

调料

盐：适量，调味用。

生抽：2大勺，提鲜增色。

料酒：1大勺，去腥解腻。

淀粉：1小勺，用于上浆，让猪肝更嫩滑。

胡椒粉（可选）：少许，增香提味。

猪肝处理技巧

腌制猪肝：

将切好的猪肝放入碗中，加入少许盐、1大勺料酒和1小勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以让猪肝更入味，同时淀粉也能让猪肝在炒的时候更加嫩滑。

焯水（可选步骤，但推荐）：

锅中加入清水，烧开后放入腌制好的猪肝，焯水30秒到1分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除猪肝中的血水和杂质，让炒出来的猪肝更加干净、口感更好。注意焯水的时间不要太长，否则猪肝会变老变硬。