贵阳本地青菜有什么特色

贵阳本地青菜具有独特的风味和多样的烹饪方式，以下是一些特色青菜：

豌豆尖：

豌豆尖是贵阳人的日常美食，其茎叶柔嫩，适合煮汤、下面或清炒。豌豆尖与小面搭配更是绝配。

油菜尖：

贵阳人喜欢在春天吃油菜尖，油菜尖在春季尤为鲜嫩，常见的烹饪方式有炝炒、拌炒和清炒等。

枸杞芽：

枸杞芽又称枸杞头，是枸杞的嫩梢和嫩叶，可以凉拌或清炒，微苦的味道很解腻。由于它不常见于市场，通常需要农民现摘现卖。

厚皮菜：

厚皮菜在一些地方被称为牛皮菜，小时候常被认为是喂猪的食物。然而，经过老妈的创意烹饪，如凉拌胡豆等，发现其美味无比。厚皮菜还可以通过豆豉烩、炒等方式进行烹饪。

这些青菜不仅丰富了贵阳的饮食文化，也体现了当地人对食材的热爱和烹饪的智慧。