清香和面蒸馒头

蒸馒头是一种传统的中华面食，制作过程中需要注意和面、发酵、揉面、蒸制等多个步骤。下面是一个基本的清香和面蒸馒头的步骤指南，你可以根据这些步骤尝试制作：

材料准备

面粉：1000克

酵母：10克

白糖：5克

猪油：15克

清水：适量

步骤

和面

将酵母和白糖放入面粉中，用筷子搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉形成棉絮状，无干粉。

加入猪油，继续揉搓，直至面团光滑。

盖上保鲜膜或盖子，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积增大两倍。

二次揉面

将发酵好的面团取出，在案板上撒些干面粉，继续揉搓排气，直至表面光滑。

做馒头胚

将揉好的面团分成大小均匀的小剂子。

取一个剂子，用手掌揉，左手手指配合往里整面，收口朝下，搓成馒头形状。

二次发酵

将做好的馒头胚子放入蒸笼中，进行二次发酵约20分钟。

蒸馒头

大火蒸制20-30分钟，具体时间根据馒头大小调整。

关火后，虚蒸3分钟再开盖取出馒头。

小贴士

发酵时，面团应放在温暖处，温度约30-40℃最适宜酵母菌生长。

和面时要揉至“三光”状态，即面团光、面盆光、手光。

蒸馒头时，最好使用冷水，让馒头均匀受热，口感更松软。

以上步骤和技巧可以帮助你制作出清香松软的馒头。记得根据实际情况调整时间和温度，以达到最佳效果。