香辣凤爪简介

香辣凤爪是一道广受欢迎的中式美食，以其独特的麻辣口感和鲜香味道著称。制作时通常使用鸡爪作为主料，搭配花椒、八角、尖椒、葱姜蒜等香料和调料，经过油炸、炖煮或烤制等工艺，使凤爪充分吸收香料的味道，达到软糯入味、香辣可口的效果。

制作方法

鸡爪 500克

花生适量

椒（如小米辣、野山椒等）适量

八角适量

尖椒适量

葱姜蒜适量

料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、胡椒粉、鸡精等调味料适量

鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水两分钟，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入花椒爆香后，加入葱姜蒜炒香。

将处理好的鸡爪放入锅中翻炒，加入少许酱油。

加入适量的水或高汤，放入尖椒、红糖、辣油和花生米。

大火烧开后转小火慢炖，直至凤爪酥烂。

加入其余调味料，再炖煮几分钟即可出锅。

烤制方法（适用于香辣烤凤爪）：

鸡爪焯水去腥后，腌制入味。